관광객들에게 캄보디아의 맛을 선사하다

관광객들에게 캄보디아의 맛을 선사하다
씨엠립 카야 카페(Kaya Cafe)의 새로운 크메르 디저트 시음 메뉴는 템플 타운(Temple Town)을 찾는 식도락가 관광객의 요리 경험을 향상시키는 것을 목표로 합니다.

관광객들에게

사설 토토 페이스트리 셰프인 Viseak Tun은 너무 긴장해서 말을 거의 할 수 없다고 인정합니다.

Kaya Cafe와 미식가 부티크가 있는 Old Market 맞은편의 바람이 잘 통하는 식민지 시대 상점의 위층에서 소수의 외국 미식가들이 페이스트리 셰프와 그의 요리사가 전통 크메르 디저트의 다양한 시식 접시를 열심히 준비하는 모습을 면밀히 지켜보고 있습니다.

미식 여행 그룹인 여성들은 카메라와 iPhone으로 무장하고 소셜 미디어에서 Kaya 과자 사진을 공유합니다.

Viseak은 이 첫 시식을 경험하는 첫 번째 고객이 잠재적으로 까다로운 비평가라는 것을 알고 있습니다. 동시에 씨엠립 출신의 셰프는 자신의 팀이 하는 일이 중요하다고 생각합니다.

“우리가 캄보디아 전통 음식 문화의 일부를 공유하면 관광객들에게 도움이 됩니다.”라고 셰프가 설명합니다. “특히 먹는 것이 우리가 가장 좋아하는 오락 중 하나이기 때문에.” more news

2년이 채 되지 않은 Kaya Cafe는 캄보디아 천연 제품을 전문으로 하는 번영하는 Senteurs d’Angkor 제국의 설립자이자 전무

이사인 Stéphane Bourcier의 아이디어였습니다.

크메르 디저트를 좋아하는 Bourcier는 관광객들이 일반적으로 위생 상태가 좋지 않은 현지 시장에서만 볼 수 있는 캄보디아 과자를

피하고 있다고 관찰했습니다. 동시에 캄보디아의 떠오르는 중산층은 씨엠립의 서양식 카페를 점점 더 자주 찾게 되었습니다.

디저트는 캄보디아 요리 문화에서 없어서는 안될 부분으로 매일 간식으로 그리고 아침부터 오후까지 하루 종일 언제든지 먹습니다.

과일이 제공되는 저녁 식사가 끝날 때 거의 먹지 않습니다.

관광객들에게

Bourcier는 Kaya를 통해 흠잡을 데 없이 깨끗한 주방에서 전문 캄보디아 페이스트리 셰프가 전문적으로 준비한 다양한 정통 크메르

디저트를 제공하는 것을 목표로 했습니다. 이 개념은 캄보디아에서 여전히 독특합니다.

최근까지 찹쌀과 토란 크림, 야자 설탕과 코코넛 밀크, 촉촉한 바나나 케이크에 바나나 잎을 싸고 망고 쿨리와 검은 찹쌀 푸딩을 곁들인

특선 요리로 구성된 단품 메뉴만 제공되었습니다. 신선한 망고, 계피, 코코넛 크림 및 야자 설탕.

이제 손님은 시음 접시에 예술적으로 제공되는 넉넉한 크기의 여러 디저트를 맛보고 Kaya의 패스트리 키친에서 준비하는 과정을 보고

크메르 디저트에 대한 소개를 받고 마지막에 질문할 기회를 얻을 수 있습니다.

첫 시식에 참가한 두 사람인 두바이의 인도 자매 Arva와 Farida Ahmed는 음식 여행 회사인 Frying Pan Adventures를 운영하고 있다고 말했습니다.

Farida Ahmed는 “크메르 디저트가 캄보디아의 풍요로움을 포함할 뿐만 아니라 맛의 뉘앙스가 풍부하다는 사실에 놀랐습니다.”라고 말했습니다.

Arva Ahmed는 “디저트는 정말 눈을 뜨게 했습니다.”라고 동의했습니다. “제공되는 다양성과 이를 준비하는 데 사용되는 다양한 기술은 놀라운 사실이었습니다.”

이후 셰프는 “캄보디아 재료와 레시피에 관심이 많다는 점이 마음에 들었다”고 말했다.